Fabes a la catalana (habas a la catalana)
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de habas baby congeladas
- 100 gr. de butifarra negra o bull negro
- 100 gr. de panceta en un trozo
- 100 gr. de chorizo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 200gr. de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Una ramita de romero
- Una pizca de nuez moscada
- 1 vaso de vino tinto
- ½ vasito de anís
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 3 ramitas de menta fresca
- Agua, sal, pimienta
Dificultad media, tiempo total 1,5 horas
Elaboración
- Las habas congeladas las dejaremos el día anterior en la nevera.
- Picamos finamente los ajos y la cebolla. Cortamos la panceta en trozos no muy finos. Si es posible, usaremos una cazuela de barro. Añadimos el aceite y cuando esté caliente, doramos los ajos y la panceta. Después añadimos el romero, el laurel y la cebolla. Rehogamos todo unos 5 minutos y añadimos el tomate triturado. Seguimos cociendo unos 10 minutos para que vaya reduciendo.
- Añadimos el vino tinto y la nuez moscada. Seguimos la cocción 15 minutos.
- Agregamos las habas y dos ramitas de menta. Sazonamos con la sal y la pimienta y cubrimos todo con agua. Tapamos la cazuela y cocemos 45 minutos a fuego lento. Remover de tanto en tanto para que no se pegue.
- Cortamos en trozos la butifarra y el chorizo y lo añadimos al guiso. Añadimos el anís y cocemos 15 minutos más a fuego medio.
- ¡Listo para servir!
