Sopa de centeno y legumbres
Ingredientes (para 4 personas):
- Lentejas cocidas
- Judías blancas cocidas
- Garbanzos cocidos
- 200 gr. de centeno
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 100gr. de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 3 ramitas de menta fresca
- Agua, sal, pimienta
Dificultad media, tiempo total 1 hora
Elaboración
- Sofreímos la cebolla y el ajo picados finos. Añadimos el pimentón dulce.
- Pasamos el sofrito a la olla y añadimos el tomate, el laurel y un litro de agua. Cuando hierva, añadir las legumbres (400gr. en total, en la proporción que se quiera de lentejas, garbanzos y judías).
- Cuando rompe a hervir nuevamente añadimos el centeno y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más.
- Opcionalmente se puede añadir a la hora de servir una cucharada de comino en polvo.
Información interesante sobre la cocción de las legumbres
Por si cocéis vosotros las legumbres, los garbanzos y judías se habrán tenido en remojo al menos desde la noche anterior. Las lentejas y judías se añaden con el agua fría y los garbanzos cuando está caliente. El tiempo de cocción mínimo es de 45 minutos para las lentejas y de dos horas para el resto.
La sal, mejor añadirla al final de la cocción.
