Panellets al estilo NTV/JLMP

Panellets de NTV y JLMP Ingredientes (para 24 porciones):

250 g de azúcar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
300 g de almendras crudas sin piel
1 clara de huevo
50 g de boniato cocido
100 g de piñones
2 yemas de huevo

Dificultad baja, tiempo total 40 minutos, usamos la "Thrmmx"

Pasos

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice con 20 seg a velocidad progresiva de 5 a 10 hasta conseguir azucar glass.

Añadimos la piel del limón. Programamos 20 seg. a velocidad progresiva de 5 a 10

Agregamos las almendras y programamos 10 seg. a velocidad 6.

Añadir la clara de huevo, y el boniato cocido. Mezclamos 6 seg/vel 6. Retirar la masa del vaso y resérvar en un recipiente hermético dentro del frigorífico durante aprox. 12 horas.

Montaje y Horneado: Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Forme bolas un poco más pequeñas que el tamaño de una nuez y rebócelas con los piñones apretando bien para que queden pegados. Colóquelas en la bandeja preparada.

Pincele los panellets con las yemas de huevo batidas. Hornee la bandeja durante 10 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y deje enfriar antes de servir.